ミキを作ろう！ その１
アンケートで、意外と多かった「ミキ手作り派」。
というわけで、我々スタッフも、実際にミキを手作りしてみました！（゜▽゜）ノ
肝心のレシピは、総務省の地域ICT利活用モデル構築事業により運営されているサイト「奄美生活」さんを参考にさせていただきました！（住用のミキ作り名人のレシピより）
そしてミキ作り開始！
［材料］
・米粉（うるち米） 500g
・砂糖 200〜250g
・さつまいもの絞り汁 40〜50cc
・水 1.5リットル
米粉（うるち米）は、お団子作りでおなじみの上新粉を使用。
さらに、ツル家に上白糖がなかったためざらめで代用。（ツル家で開催しました）
ミキのレシピをさがしていたときに気づいたのですが、入れるお砂糖は上白糖なんですね。なぜか。
ざらめでいいのか？
１、さつまいもをすり下ろす
さつまいもをすり下ろして、汁を絞ります。
40〜50ccの絞り汁を得るためにすり下ろすさつまいもの量がよくわかりません。
さらにツルさんは「古い芋だから乾燥してるかも」といって手渡しました。まじですか。
というわけで、大きめの（古い）さつまいも１本使いました。皮をむき、生のまますり下ろします。
長女もお手伝いしてくれました。代わりに、瀬戸の灘さんがお外で遊んでいます（おい…）。
２、米粉を溶く
米粉を、1/3の水（0.5リットル）でドロッとするまで溶きます。
1/3の水に、米粉が500g。
粉率が高いです。思ったよりゴネゴネ（ゴネゴネ？）します。
ツルさんの奥様にもこねるのを手伝っていただき、なんとかドロドロ状態に。
３、溶いた米粉を火にかける
まずは、残りの水を沸騰させて、そこに溶いた米粉を混ぜます。
このときは気づかなかったのですが、わたしが「奄美生活」を見て手書きしたレシピ、一つミスを犯していたのです。
「残りの水を沸騰させ、溶いた米粉 に 少しずつ混ぜる」
と手書きしていたレシピ。
それだけを頼りに、我々は１リットルの水を沸騰させ、ドロドロの米粉に混ぜていきました。
しかし。たった今もう一度「奄美生活」を確認したところ…
「残りの水を沸騰させ、溶いた米粉 を 少しずつ混ぜる」
が正しかった模様……orz
（今思えば「濃度の濃いものを低いものに溶く」という当たり前のことだ）
新着情報として登録